焼肉 旬やさい ファンボギ

臨時休業のお知らせ

誠に勝手ながら
9月3日〜9月11日まで
アメリカ出張の為
お休みとさせて頂きます
何卒
宜しくお願い申し上げます。
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# by noblog29 | 2017-08-30 14:33

今日の熟成庫

豚枝肉入荷しました!
そろそろ3月の豚さんを解体します!
ローストポーク美味しいですよ!
アンガスは、いい感じに乾いてきました!
ステーキでも、ローストでも、焼肉にしても美味しいですよー!
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# by noblog29 | 2017-06-03 19:07

keep肉

こなさんみんばんは!
今日の熟成庫とWet Aged2ヶ月からDry Aged1ヶ月経たUSタン(誰が食べるの?と思ってたけど、もう売れてしまって無いです。驚)
Wet Aged 1ヶ月
Black Angus prime grade
これから、晒巻き巻きDry Agedで個性伸ばします!

タンのkeep肉承ります!
熟成期間は、お客様の自由!
確実に仕上げます!
シゴトキッチリ🎶
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# by noblog29 | 2017-06-02 15:28

ブラックアンガス

Black Angus prime T-Bone入荷‼︎
貴重なグレードで、アメリカンビーフ全体の5%程と言われています。
これまた楽しい仲間がお寝んね室に入居しました‼︎笑
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# by noblog29 | 2017-03-11 05:10

Kamakura Agid 2017 完成

Kamakura Aged 2017 完成
飛騨古川の山勇牛一貫亭さんにて、
ファンボギ婆ちゃんのクワで掘り起こし完了。
先程、解体完了しました!

昨年の樗篤は
3週間 Dry Aging後
2週間 Kamakura Aged

今年の牛は
1週間 Dry Aging
3週間 Kamakura Aged
個体差あるから、何とも言えないんですけど、今年の期間の方が良いかな。。。

豚は、、、
3か月 Dry Aging
3週間 Kamakura Aged
3日 Dry Aging
3週間 Kamakura Aged
この差は、食べ比べにもってこいかと!

蝦夷鹿
2週間ちょいDry Aging
3週間 Kamakura Aged

USタン
2ヶ月 Wet Aging
3週間 Kamakura Aged

包丁を入れて入ってくる情報の多さに圧倒されつつ、整理に追われる日々が、また明日から始まる。
んー
面白すぎて困った‼︎笑
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# by noblog29 | 2017-02-13 00:08