焼肉 旬やさい ファンボギ

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極旨プリン

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焼肉 旬やさい ファンボギ
岐阜市住田町2丁目4番地 南陽ビル1F 058-213-3369 
定休日 日曜日・第3月曜日  営業時間 17:00~23:00
スタッフ募集中 年齢不問 経験者歓迎 賄い付き 制服貸与 
シフト制 昇給随時 研修期間アリ 勤務時間・曜日は応相談
http://g.lets-gifu.com/shop/index-6545.html
http://www.hotpepper.jp/strJ000806348/
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やっと食べることができたよ!w
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A.L.C.cafeのプリン

めちゃめちゃうまいっすよ!!

週末のみの営業ですが

柳ヶ瀬の中にある、やながせ倉庫で是非ゲットしてください!!

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焼肉 旬やさい ファンボギ
岐阜市住田町2丁目4番地 南陽ビル1F 058-213-3369 
定休日 日曜日・第3月曜日  営業時間 17:00~23:00
スタッフ募集中 年齢不問 経験者歓迎 賄い付き 制服貸与 
シフト制 昇給随時 研修期間アリ 勤務時間・曜日は応相談
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by noblog29 | 2011-11-29 22:04

24文字

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定休日 日曜日・第3月曜日  営業時間 17:00~23:00
スタッフ募集中 年齢不問 経験者歓迎 賄い付き 制服貸与 
シフト制 昇給随時 研修期間アリ 勤務時間・曜日は応相談
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店が終わってから

24文字のキャッチコピーを考えてくれるスタッフ・・・ 泣きそうです(涙)
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感謝!
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岐阜市住田町2丁目4番地 南陽ビル1F 058-213-3369 
定休日 日曜日・第3月曜日  営業時間 17:00~23:00
スタッフ募集中 年齢不問 経験者歓迎 賄い付き 制服貸与 
シフト制 昇給随時 研修期間アリ 勤務時間・曜日は応相談
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by noblog29 | 2011-11-25 00:55

職人 前田

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定休日 日曜日・第3月曜日  営業時間 17:00~23:00
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シフト制 昇給随時 研修期間アリ 勤務時間・曜日は応相談
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今度は、カイノミ(約5キロ位の塊)を捌く前田ママ・・・
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彼女の包丁はバイオリンのよう・・・
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定休日 日曜日・第3月曜日  営業時間 17:00~23:00
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by noblog29 | 2011-11-25 00:46

解禁

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定休日 日曜日・第3月曜日  営業時間 17:00~23:00
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今年も始まりましたね!山の幸! ジビエ!! 
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どんぐり、栗、しいの実を沢山食べて脂もしっかりついた猪 1歳 メス

胃袋からは沢山の木の実が出てきたらしいから間違いないです

11月でこんなに大きくなったのには、去年に比べて木の実が豊富だから。。。

先ほど解体が終わり、試食しましたが・・・

この脂の甘味と旨みに加え肉からも出る甘味と旨味・・・グルタミン酸に絶句・・・orz

塩だけなのに・・・すごいっすよ!! 

お客さんに出さなきゃいけないとこ食べちゃいました(汗) 

でもまだありますから大丈夫(笑) 

また、2歳手前の、鹿 メスも入荷! 各部位が揃っています!!

野鳥系は少々お待ち下さい!!
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定休日 日曜日・第3月曜日  営業時間 17:00~23:00
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by noblog29 | 2011-11-24 03:44

お疲れ様でした

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昨日の日曜日は、定休日を使ってミーティング!

ある程度の動作確認や、流れを確認後

初ワークショップに挑戦! 狩野くんには感謝!!
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皆の目も真剣・・・
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いいミーティングが出来たと思います。

あまりに集中しすぎて、18時から始まって、20時位に終わるはずが

22時半・・・ 急いで賄いを作り 楽しい食事で終了!!
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皆ありがとう!! 感謝します!! お疲れ様でした!!
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by noblog29 | 2011-11-14 06:35

11月6日・・・

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いやはや・・・遅くなりました(汗)


ドリンクは全てお客様の持ち込み・・・ 
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塩焼きの八種
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ウリ坊ウデ、マル(モモ)いずれも骨付き、ときのこ盛り
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ウリ坊の中抜き(背肉とバラ肉の部分)
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脂が旨い月の輪熊
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すいません(汗)

あとの写真は、忙しくって撮り忘れました(汗)

楽しい宴でした♪


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by noblog29 | 2011-11-09 22:33

昨夜はありがとうございました!!

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東京よりお越しくださった方と、急遽参加して下さった岐阜の方々・・・

心から感謝申し上げます!!

メモリーカードリーダーが行方不明で、写真がアップできておりませんが・・・

また後日にアップいたします!!

本当に有難う御座いました!!

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by noblog29 | 2011-11-07 18:27

コース内容の更新

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『2011 ファンボキ 秋の肉祭り!! ジビエ&きのこもあるでよぉ!!』コース

少し内容が変わりました!!

追加になったのは・・・

揖斐の自然薯

徳山産 月の輪熊

ウリ坊のタン

エリンギとセロリのムルキムチ

2年熟成の鮎の鮎醤(びしお)入り特製ドレッシング 蒸し野菜のサラダ

少しじゃないね(笑)

急遽、月の輪熊に縁があったのは、お客様の引き寄せか・・・?

僕もお客さんになりたいよ!(涙)

そして、当日のご予約もまだまだ受け付けております!

本日、17時辺りから来店できる方は、お気軽にお電話下さい。

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by noblog29 | 2011-11-06 11:28

11月6日

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東京のお客様より、ご予約を頂きまして

特別コースを作成致しました

名付けて!! 『2011 ファンボキ 秋の肉祭り!! ジビエ&きのこもあるでよぉ!!』

まずは・・・


キムチ 3種
ファンボギのキムチは砂糖を使いません!!
果物と野菜の旨味・甘味が美味しい 白菜・オイキムチ・カクテキの3種


お刺身 4種 
内容は非公開。 来てからのお楽しみです。 


塩焼きの8種 & サラダ
超熟60日 和牛タン 厚切り
ドライエイジングした豚ロース 焼きしゃぶ
熟成 かしわ 
塩ホルモン
牛レバー厚切り
牛心 厚切り
髙井フィードロット 超熟ランプ “ランボソ”
髙井フィードロット 超熟サーロイン


ジビエ & きのこ & 焼き野菜
本巣産 ウリ坊 タン
本巣産 熟成ウリ坊 モモ肉 ウデ肉 ロース肉 各部位骨付きにて提供
本巣産 バンビ 内モモ肉 
徳山産 月の輪熊
高山産 きのこ 数種類 内容は来てからのお楽しみ!! 
焼き野菜は、インカのめざめ ・ ごぼう ・ 南瓜 ・ 蓮根 ・ 自然薯です。


ここまでのお肉は、特別肉祭り薬味セットでお楽しみ頂きます!!
イギリスのマルドン塩 ・ タスマニア産ブラックペッパー
生姜 ・ 本わさび ・ 醤油
デュカ ・ ジェノベーゼ ・ オリーブオイル
タイム ・ ガーリックチップ ・ マスタード 
お好みのお肉を、お好みの薬味でお楽しみ下さい
※デュカとは・・・何世紀も前に中東で生まれたと言われている、ミックススパイス。
ファンボギでは、炭火でローストした白ゴマ、コリアンダー、クミン、ヘーゼルナッツ、ブラックペッパーを
すり鉢で荒く挽いて、厳選した沖縄の塩で味を調えてあります。 


高山のきのこ入り まる4日炊いたコラーゲンたっぷり牛骨スープ & ナムル3種
(きのこのナムル ・ 赤キャベツのナムル ・ 春菊のナムル)
ここで使うきのこは。たいこのばち ・ しばかぶれ ・ くりたけです。いずれも市場には出ない種。
今年は、きのこの出来が悪く、松茸も少ないそうで、きのこの値も高かったのですが・・・(汗)
高山で飛騨牛を一貫生産してみえる方に頼み込んで、その方の山で採れたものをご用意。
きのこから出る旨味と、牛骨の旨味が織り成すハーモニー!w 美味いです!!


古典的味付けの元祖焼肉 & つつみ野菜 & エリンギとセロリのムルキムチ
カルビ、ハラミ入り 内臓のマゼ合わせ
これといった解説は不要な程の、科学調味料不使用の元祖焼肉。
熟成したお肉の旨味が、婆ちゃんの代から続く秘伝のタレとよく合います。
もたれない、胃がムカムカしない、健康的な焼肉。


猪カレー
意外と焼肉の後に美味しいカレーは、猪の骨を炊いた旨いスープに
猪の挽肉が入った拘りのカレー。 炭火で焼いた野菜をカレーの上に乗せてお召し上がり頂きます
この時期に限定でお出ししています。


お腹が膨れたら、〆のオリジナルブレンドティー & ソルベ
殺菌効果のあるといわれる、オーストラリア産の有機栽培によるユーカリを
贅沢にも 上質な台湾の凍頂烏龍茶とブレンドしました。
そして、このオリジナルブレンドティーで作ったソルベで、さっぱりとコースを締めくくります。

そして!! この日に参加したい方 まだまだ大募集しております!!

お値段等の詳細は、お電話で問い合わせ下さい!! お時間は午後17時スタートです!!

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by noblog29 | 2011-11-01 20:46

職人のたまご

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今年に入って、嬉しい出来事といえば

まず、娘が生まれたこと

そして、ホールのチーフだった前田ママ 通称ママ(笑)の包丁センスが凄かったこと。

猪解体 骨抜きにて 力加減 包丁の押しと引きの加減 包丁を入れるポイント 丁寧さ

ずば抜けた集中力 指先の器用さ 危なっかしくない動き 原石ながらも

ウリ坊の部位間にある薄い皮膜を傷つけることなく、身を切ることもなく 切り分けていく

少ない言葉で通じたのには、観察力の証か・・・ 年内には、肉場も不可能ではない。

モモを抜いて びっくりして、ウデ解体 結局一頭抜いてしまった!!

もうね、脱帽っす!w 嬉しい脱帽っす!!w
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最後は、お疲れ様ビールで乾杯! いやーちょっと楽しくなってきましたよ!!w

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by noblog29 | 2011-11-01 16:12