焼肉 旬やさい ファンボギ

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アタシノミギテ

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焼肉 旬やさい ファンボギ
岐阜市住田町2丁目4番地 南陽ビル1F 058-213-3369 
定休日 日曜日・第3月曜日  営業時間 17:00~23:00
スタッフ募集中 年齢不問 経験者歓迎 賄い付き 制服貸与 
シフト制 昇給随時 研修期間アリ 勤務時間・曜日は応相談
http://g.lets-gifu.com/shop/index-6545.html
http://www.hotpepper.jp/strJ000806348/
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先日もアップした、関のフジタケさんの協力のもと

出来上がった、カスタムオーダーの包丁

本来、僕は、生粋の鋼派で

鉄が好きなんですが、今回は、モリブデンとの合金。

昨日、更なる仕上げ行程で、微調整しまして
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まだまだ、途中ですが、ここまで来た所で、ほぼ9割位の仕上げ!

肉の部位や、状態により、最低ここまでは、磨かないと

思う肉の輝きにならない場面も多々ありまして・・・

後は、数ヶ月掛けて、もっともっと仕上げていきます。

全ては、素材が活きるように・・・。なんちって!w
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by noblog29 | 2011-07-28 16:00

名玉 本店 移転10周年

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炭火焼肉 名玉 本店は、今月7月で

代々続いた、西柳ヶ瀬を離れ

新転地、柳津に移転して、10年の歳月が過ぎました

10年って、一つの節目ですね

兄弟で立ち上げた、思い出が蘇ります。

今後とも、名玉兄弟を宜しくお願い致します!!
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by noblog29 | 2011-07-28 15:51

しいたけブラザーズ 原木宣言

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昨日、行って参りました!

加茂郡川辺町にある、しいたけブラザーズさん!

原木栽培による、生産量は、全国でも、トップクラスを誇ります!!

しいたけブラザーズさんのこだわりしいたけ

ちょっと前から、ファンボギのしいたけは

全て、しいたけブラザーズさんの、しいたけのみを使用しています!

本当に美味しいし、香りも、ジューシーさも、歯ごたえも

断然!!菌床栽培とは、違うのです! 比べてはいけない程・・・

社長の横田さん。社長自ら、肩書き関係なく、作業をします。
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原木の健康状態を知るため、絶対手袋をせず

一本一本、素手で撫でて、状態を確認!

その数なんと、5万本!!

この5万本を、確認したり、ひっくり返したり、移動したり・・・

色んな行程があって、1シーズンに、3回の行程があり

5万本×3回で、15万本分の労力・・・

この、手間を惜しまず、きっちり、素材や原木との会話を

やり切って、やり続けている辺りが、本物の職人!! 
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数ある農場の中から、一部のハウスを見せてもらいました

ハウスといっても、山の中が再現されていて・・・ まるで、山中。。。
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ぽこぽこと、生まれる木の子供たち・・・

なんだか、可愛くって可愛くって、胸がきゅんきゅん♡w
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一本一本の原木に情熱と愛情を注ぎ

一個一個の椎茸を大切に育てる

しかも、無農薬・無殺虫剤・・・。
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話を聞いてると、ピュアな情熱に触れて、胸が熱くなる

感動や、感激という言葉では、ちょっと表現したくない位で

擬音で、唸って、ぼーっとしてしまう

すっごい体験と、胸が熱くなる見学となり

勇気と元気を沢山貰えました!

本当に、嬉しい出会いです!!

社長には、お忙しい中、貴重なお時間を拝借し

本当に、心から感謝します!! 有り難う御座いました!!


ファンボギでは、炭火でじっくり焼いたり

スープの具だったりします!

是非、お召し上がり下さい!!

美味しいですよ!


また、シーズンが来たら、しいたけ狩りも出来ますので、

ご家族揃って、是非行ってみて下さい!!

詳しくは、しいたけブラザーズさんの、ホームページをご覧下さい!
http://shiitakebrothers.com/
写真協力;DWの鷲見さん
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by noblog29 | 2011-07-27 16:13

二人で・・・

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息子との花火
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店が終わってからの、癒しの時間。

ピースが片手で、出来るようになって、にっこり!w

ついこの前はこんなんやったのに!w
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by noblog29 | 2011-07-26 02:40

胡瓜のビール漬け

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早速、作ってみました!

初っ端から、アレンジして、やってみました!w

ビールに塩と砂糖を入れて

軽く塩もみした胡瓜に、生姜を加えて

胡瓜に、浅く塩がしみ込んだ所へ

どーーっとビールを流し込み

どうかなー、3日目位かなー、旨くなるのは・・・
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楽しみ〜!w
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by noblog29 | 2011-07-26 02:33

うれしい差し入れ!

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今日は、いつも行く、お花屋さん

フラワーショップ アカネさんより

嬉しい差し入れを頂き、胡瓜のビール漬けなるものも、教わりまして
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早速、作ってみますね!

ありがとうございました!!w
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by noblog29 | 2011-07-25 20:11

高井フィードロット

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今回、お邪魔したのは

以前からお世話になっている

高井フィードロットさん

岐阜市の西秋沢で、肥育をされています!

高井さんは、健康的な牛の肥育を目指して

日々取り組まれている、個人出荷の肥育家

個人出荷とは、全農に、餌や出荷を委託せず

餌の仕入れはもちろん

拘りのオリジナルブレンドの餌をつくったり

出荷も自分でやる人の事を、個人出荷といいます。

そんな、拘り一杯の、高井さんの牛は・・・
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普通は、怯えていたり、近寄らない牛が

いじめれていないから

どんどん集まって来て、手を舐めてくる程

ストレスも無く、愛情たっぷりに肥育されていて

感激!!
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餌の説明をうける、ギフレク実行委員長!
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そして、食べる実行委員長!!w

本当に、その人、その人で、肥育のスタイルが違う事を

また、改めて実感しました!

今回も、また、新たな知識を得て

充実した一日となりました!

次に行きたいのは、林ファームっすね!!w
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by noblog29 | 2011-07-25 19:34

嬉しいお便り

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常連様のお子様から

帰り際に、嬉しいお便りを頂きました!
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なんとまあ、可愛いらしい・・・

なんだか、心がぽかぽかと、温まって

疲れがぶっ飛んで、元気が出てきます!!

ん〜頑張る頑張る〜!!

おいちゃんは、もっとも〜っと、頑張るよー!!
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by noblog29 | 2011-07-22 22:26

うっひゃひゃ!!

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新たな手の一部が・・・

オーダーしていた、包丁が届きまして・・・

こまいかい所迄、拘ったオーダーだったから

時間がかかったんですが
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届きましたよ〜!!

使用感は完璧どころか

予想以上の仕上がりに、感激!!

フジタケさんありがとうございます!!
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by noblog29 | 2011-07-22 21:39

嬉しいお土産!

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なんでも、秋田にある、日本一高い、超高級納豆 

二代目 福治郎の納豆頂き​ました。
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こりゃ、楽しみだ!!
http://www.fukujiro.com/
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by noblog29 | 2011-07-21 18:09