焼肉 旬やさい ファンボギ

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めだか

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焼肉 旬やさい ファンボギ
岐阜市住田町2丁目4番地 南陽ビル1F 058-213-3369 
定休日 日曜日・第3月曜日  営業時間 17:00~23:00
スタッフ募集中 年齢不問 経験者歓迎 賄い付き 制服貸与 
シフト制 昇給随時 研修期間アリ 勤務時間・曜日は応相談
http://g.lets-gifu.com/shop/index-6545.html
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私のもとで

繁殖 & ふ化 した、めだかが、卵を産みましたよ〜
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最初に、知り合いから貰った時

親は、14匹いたんですが・・・

脱走して、ひからびたり

派閥により、戦争がおきて

親は全滅

卵が残って、ふ化!!

そして!!遂に、たまごをぉ〜!! う・ん・だっ!!

ファミリーが増えるって

楽しみ〜!!
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by noblog29 | 2011-06-30 23:00

特別授業 

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今日は、岐阜市立陽南中学校で

特別授業(インテンシブ学習)

の講師として、お話しをさせて貰いに行って参りました。
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実際、楽しかったです。

冗談言っても、笑ってくれたし

質問も、してくれたし、いい経験ができて、本当に良かったです。

今回、こんな、素晴らしい経験をさせて下さった

森先生と、Heuga BAR(ヒューガ バー)の甲斐さん

本当に、有り難う御座いました!

心より、感謝申し上げます!!
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by noblog29 | 2011-06-30 19:19

ギロン / GIFU ReCREATION SALON 06/28/11

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たのしくて、とてもいいお話です

ギロン / GIFU ReCREATION SALON 06/28/11
http://www.ustream.tv/recorded/15674387
議論 = ディレーティング 

岐論 = 岐阜についての議論

いい題名ですよね。

何とか、名人の牛を、会場に連れて行きたい。

僕も、必死で動いているつもり・・・

いい形になりますように・・・
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by noblog29 | 2011-06-30 00:30

ファンボギ流 ドライエイジング

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これは、やゔぁいです!
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ファンボギ流の水冷式 冷蔵庫での、ドライエイジングした 

ハラミとサガリです

津波の影響で、都心に、内蔵が流れていってしまう現状

やっと、納得のいくものが、入りました。

大事に、育ててきましたよ。

この肉は、誰の口に入るのか、楽しみです。 
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by noblog29 | 2011-06-30 00:19

ファンボギ流 水冷式冷蔵庫でのエイジング

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ファンボギ流とは、ウェットエイジングを30日以上経てから

水冷式冷蔵庫か、空冷式冷蔵庫による

ドライエイジングで仕上げることです

この水冷式か、空冷式かで

肉の仕上がりは、確実に変わります

今回は、水冷式でのドライエイジング(真空パックからあけたばかり)
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熟成 飛騨牛 サーロイン2本立て 

左が、A-3 瑞浪市 板垣さん モモ寄りのサーロイン

右が、A-4 中津川加子母 佐藤さん リブ寄りのサーロイン

焼きしゃぶ か 厚切り で!!

塩がふってありますので、焼き上げたらそのままか

おろしポン酢で、お召し上がり下さい!!

もちろん、本わさびもございます!!

順々にお出ししていきます

日がたてばよりドライエイジングを楽しめますし

本日来ていただいても、軽めのドライで楽しめます
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by noblog29 | 2011-06-29 23:51

Facebook

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だいぶん前から、やっていたものの

なかなか、やっていなかったFacebook・・・

最近、また、始めたので

宜しければ、見てみて下さい。
https://www.facebook.com/people/Nobuyuki-Takahashi/571114795


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by noblog29 | 2011-06-29 19:08

芍薬

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この花大好きです!
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立てば芍薬 座れば牡丹 歩く姿は百合の花ってね・・・
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by noblog29 | 2011-06-28 20:50

ご来店!!

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先日・・・

旭天鵬 勝(きょくてんほう まさる) 愛称“テンホー” さんに、ご来店頂きました!!
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すっごい達筆!!
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いやーでかい!! 力士はやっぱり、かっこいいなー!!
http://sumo.goo.ne.jp/ozumo_meikan/rikishi_joho/rikishi_65.html
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by noblog29 | 2011-06-27 18:32

飛騨ツアー 2

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続いて、井田畜産の井田さんのところへ

数年前から、知り合っていたものの、中々来れず

やっと、来ることが出来ました!! 

昔、ブラジルでカウボーイをやっていたこともある名人

アルマジロを焼いて、食べた話しとか、興味のある話が止まりません

前回の全共で、肉質賞を貰った牛の写真↓
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24ヶ月というルールのもとに、審査される

たった24ヶ月で、ここまでにするのは、やはり名人だからだそうです。

こんな、牛ばかり出荷する名人 

現在、450頭を肥育しているそうです。
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背中の盛り上がりに、モモの張り・・・ いい牛です!!
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写真中央が、井田さん

事務所には、トロフィーや、タテが、沢山ある。

山村さんの所でも思いましたが、井田さんの所も

牛が、のびのびしていて、警戒心が薄い

高井さんいわく、『牛をいじめてないから』 と・・・

愛情たっぷりかどうかが、伺えます!
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飛騨牛の皮で作られた、飛騨牛の置物

ファンボギも発注しました!




いやー、今までに、色んな生産者さんの牛舎を見学してきましたが

一人で行くより、生産者さんと行くのは、また違った感覚で

発見も多く、正しく知ることが出来、心底、勉強になりました!!

本当にいい刺激を貰い、今日からの、営業が、より楽しみになっています。

新たに、取り組もうと思うこと、より深めたくなったことも踏まえて

僕も、進みますよーーー!!

今回も、高井さんには、頭が上がりません!

心から、感謝しています!!

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by noblog29 | 2011-06-27 13:08

飛騨ツアー 1

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昨日、日曜日の休みを使って、飛騨地区で

岐阜県を代表すると言っても過言ではない

飛騨牛生産の、名人お二人に会わせて頂きました。

ご案内を、していただきましたのは

肉用牛協会 青年部 会長 高井フィードロットの高井さん

いつも、いつも、すいません! 感謝しています!!

まずは、肉用牛協会 会長でもあり

岐阜県で、一番頭数の多い山勇畜産 山村さんの所へ

牛は850頭を超え、目指すは、1000頭

凄いです。兎に角、凄い!! 前に進もうとする姿勢も、意気込みも、情熱も、何もかも・・・。
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一貫生産とは、繁殖から、肥育まで

全て、やりますということ・・・。肥育のみの方もいるし、繁殖のみの方もいるのです。

両方やる方は、少ないのです。
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道に撒かれた石灰が、絵になるねww 
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来年、全国和牛能力共進会 長崎大会 (銘柄和牛の日本大会)が開催されます。

岐阜は、一番大事な肉質の部で、2連覇していて・・・(知ってました?)

来年は、前人未到の3連覇を目指し、生産者さん達の意気込みは熱い!

必ず、成し遂げて欲しいですね。

写真の孔子は、その大会に向かう為の厳選された牛
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肥育8号棟は、かつて山村さんが、山から木を切り出し

溶接もやって、作ったという牛舎。 私こういうのに弱いです(汗)

思いが篭ったというか、自分でやっちゃった所。 しっびれる~!! 
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写真中央が、山村さん 左が高井さんです。

生産や、飛騨牛に対する、熱いお話しの数々に、感動しました!

姿勢や、情熱、想い、意気込み、進み続ける姿、オーラ

とても、勉強になりました! 嬉しかったです!

お忙しいのに、時間をさいてご案内して頂き、感謝します。

また、お話しを、お聞きしたいです!
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お土産の、牛ぼぼ! 非売品なんだって!! やったー!!

貴重なお話しと、おもてなし、ありがとうございました!!
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by noblog29 | 2011-06-27 11:53