焼肉 旬やさい ファンボギ

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心おどるオーダーと、盛り付け

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焼肉 旬やさい ファンボギ
岐阜市住田町2丁目4番地 南陽ビル1F 058-213-3369 
定休日 日曜日・第3月曜日  営業時間 17:00~23:00
スタッフ募集中 年齢不問 経験者歓迎 賄い付き 制服貸与 
シフト制 昇給随時 研修期間アリ 勤務時間・曜日は応相談
★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★

盛り付けって

本当にいいもんですねぇ
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写真は、店長おまかせ
手前左が、飛騨牛 A-5 サーロイン厚切り
手前右が、宮城県産 A-5 いちぼ
奥の赤身は、飛騨牛 A-5 ヒレ厚切り
野菜は、全て蒸し野菜で・・・馬鈴薯・筍・人参・南瓜です。

私と、お客様との関係が成り立っていたり、なりかけだったりの中で・・・

喜ばせたい!! とか  兎に角びっくりさせたい!! とか

予算は、こんだけしかないけど・・・母に食べさせたいんだ!!

と言った、気持ちの篭ったオーダーに、

過剰に反応してしまいます(汗)

盛り付けるのも、切るのも、選ぶのも

その、気持ちに応えたくて・・・ 張り切っちゃいますよね

そんな、気持ち!! ぶつけて下さい!!

精一杯、応えさせて頂きます!!
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焼肉 旬やさい ファンボギ
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定休日 日曜日・第3月曜日 営業時間 17:00~23:00
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by noblog29 | 2011-04-30 21:45

牛のフワ

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新鮮!! ぷリぷりで、ふわっふわのフワ(肺)が入荷
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塩でも・・・タレでも・・・

んまーい!!
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by noblog29 | 2011-04-29 17:57

4・26

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中日新聞さんに、取り上げられてました!!
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これは、最後のパネルディスカッションの時の写真ですね。

いやいや、緊張しましたよ

県議会議員さんや

農協のお偉いさんに、県職員さんなどなど

たくさんの方々が来賓されていて・・・

心底緊張しました(汗)

そして、その後、ファンボギにて打ち上げ

予定の人数より

沢山の方々に来て頂きました

有難う御座いました。

しかし、良い経験を与えて下さった

青年部の会長

高井フィードロットの高井さんには

心から感謝します。

有難う御座いました。
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by noblog29 | 2011-04-27 22:14

4・26

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明日は・・・

岐阜県肉用牛協会(畜産協会)主催の

“青年の集い”

と題しまして、100人を超える

生産者さんの、勉強会に、講師として

お話しをさせて頂ける事にあいなりまして・・・

今後の“飛騨牛”について・・・

焼肉屋として、私なりの、お話しが出来ればと・・・

誠に、恐縮ながら、精一杯頑張りたいと思います。

いやー緊張するなー(汗)
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by noblog29 | 2011-04-26 00:18

ヒレ

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こんなヒレ

初めて見ました。
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大体、ヒレって、3~4㌔位が

目方の相場・・・

ところが、たまには(10年スパン)出てくるんすねー
6㌔ですよ!!

味もいいし、サシもいい

繊維質もいいです!!

このヒレ、一期一会やわー。

あっ、ちなみに、飛騨牛ですよ・・・
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by noblog29 | 2011-04-26 00:09

ムルキムチ

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旨いのが、できましたよ!(笑)

エリンギとズッキーニのムルキムチ450円
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こちらは

2色のアスパラとプチトマトのムルキムチ490円
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来週の月曜日辺りから、美味しくなっていきます(笑)

少量の仕込みにつき、売り切れ御免です(汗)
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by noblog29 | 2011-04-22 22:10

旨い肉と旨い焼肉を求めて・・・

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久し振りに、東京へ行ってきました!

やっぱり、刺激がいっぱいの街です。

今回は、上野に的を絞り

上野&祐天寺に、いって参りました。

日本で、一番古いコリアンタウンが

僅かに残る上野・・・

いやー旨かった~

鶴橋で食べる雰囲気とは

またちょっと違う、リアル在日の旨い焼肉・・・

写真を撮り忘れ、文章ばかりになってしまい(汗)スイマセン
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こちらは、大門さんの、蒸しハチノス・・・ んまかったー

焼肉屋さんを、はしごして
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一息入れるため、ひとっぷろ浴びに

老舗の寿湯さんに・・・ 入れ墨オッケーなんで

そっちの方が、6割位・・・ サウナでは、また違った汗がダッラダラ(汗)

風呂上りに、上野から、神楽坂へとび

サンルーカル・バーさんへ

テンダーから、独立された新橋さんのお店

そして、祐天寺にぶっとび

ジビエと旨い肉のお店

ラ・ブーシェリー・デュ・プッパさんへ

ここも、写真を撮り忘れましたが、2点
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ハムやパテ、ソーセージの盛り合わせ

本州鹿のレバーパテ

キジバトのパテ

猪豚の生ハム

猪の内臓のソーセージ

猪の生ハム

和牛のサラミ

と、こだわりの数々

全て、自家製と、かなりの意気込みを感じます!
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こちらは、和牛と本州鹿のタルタル、フライドポテト添え

料理も、肉も、ワインもとっても美味しく頂きました!! 感謝!!

そして、エネルギーを使うためにカラオケに・・・

歌いすぎて、終電を逃し、タクシーで上野に戻る(馬鹿)

エネルギー使ったので

〆にお寿司屋さんへ

深夜に食べるお寿司なのに

一切の手を抜いていない

旨い寿司に出逢えました(嬉)

やっぱ、そこら辺が東京ですね
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節電しても、流石都会。 ぜんぜん明るい。

二日目は、カレーに、ソルロンタンに、焼肉に居酒屋に、ラーメンに、

あとは、ちょっと記憶が・・・

そして、またまた、終電を逃し

岐阜に帰れず・・・。嫁にど叱られ(汗)

翌日、早朝に岐阜へ・・・(汗)

言い訳の仕方がいかんかったんかなー(汗)

怖かったー(汗)

皆様、終電にはご用心ください!(汗)

今回は、ディープな上野を体験できた

とても濃い内容となり、いい勉強ができました

さてさて、今後のファンボギは

ちょっと面白くなりそうですよ(笑)
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by noblog29 | 2011-04-21 23:36

明日・明後日と・・・

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久しぶりに、東京へ・・・

沢山の、刺激を期待して

また後日、報告します!

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by noblog29 | 2011-04-16 19:29

生き抜く力

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これほど深く傷つき、これほど未来への生きようとする強さを見たのは初めてです(徳田祐司談)

景気が悪いとか

リーマンショック以上の景気悪化だろうとか

商品が入ってこないとか

地震の影響で、大変だわ~とか

まだ美味しい思いはしてないとか

阪神の時は、儲かったとか

今の西の一部でも

こんなボヤキするんかーーーー(汗)

心が苦しくなる

どんな、心持ちで日々を

送ったらいいのか・・・

出来ること

やれること

彼らと同じ気持ちには、なれないが

精一杯生き抜きたいし

支えてあげたい・・・
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by noblog29 | 2011-04-07 15:10

おはな

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お花のパワーっていうか

存在っていうか

凄いです
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空間を彩り

空間を清めて、枯れていく

なんとも・・・

可憐で、美しく、せつない
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by noblog29 | 2011-04-07 14:21