焼肉 旬やさい ファンボギ

繁殖家 横田 篤志

Snow Aging 雪中熟成飛騨牛求評会

今回の牛を用意してくださった繁殖家の横田さんです。
4年前から始まった会話。
3月6日に一つの答え(結果)であると同時に
沢山の事を学ばせてくれることでしょう。

繁殖家 横田 篤志(よこた あつし)
1980年 岐阜県美濃加茂市生まれ
1999年 岐阜農林卒業
   道家牧場(酪農家)へ研修生と
して住み込みで働く
2004年 横田牧場立ち上げ
2015年 岐阜県肉用牛部会 青年部 副会長就任
『現在さらに美味しい肉を求め、血統造成してます。』

今後の横田さんのご活躍に期待ですね!!
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彼の情熱は、本当に素晴らしいのです。
4年前の、このプロジェクトの会話から
時間を見つけては、ファンボギのキッチンに立ち
働いてくれました。
その理由は・・・
『肉牛関係の全てを見たいから』
(彼が始まりで、ファンボギがエンド)

黙々と働く彼は、僕の肉捌きを見て
お客様の笑顔を見て、身体で感じたんですね。

結果は?
『翌日からの餌やりで、今までに無い気持ちが入りました。』と。
彼にしか分からない何かがあったんです。

本当に、素晴らしい情熱の持ち主です!
僕は、ここまでやる生産者を見たのは初めてでしたから心底、感動しました。

僕も頑張るよ!!

by noblog29 | 2016-01-13 08:46 | 全体
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