焼肉 旬やさい ファンボギ

揃って来ました!

揃って来ました!
ジビエも牛肉と豚肉もいい感じです。
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# by noblog29 | 2019-01-21 17:39

今年もやってきましたね!

今年もやってきましたね!
岐阜は、富有柿の産地!
僕は出来るだけ砂糖を入れたくないので、ファンボギのキムチは季節の果物をふんだんに使用しています。
この時期は柿!
柿と言えば富有柿、富有柿と言えば岐阜!笑笑

普段は、生のまま刻んであんこに入れるのですが、今年は、ピュレにしてみました!
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# by noblog29 | 2018-12-06 00:23

ibone

ファンボギでは、骨付きで熟成できる時は、熟成後骨を抜き、お肉は焼肉に。
骨は出汁を取りスープに。
その後、出汁を取り終えた骨を使い、箸置きや、bone carving、かんざしなどなど、作ってまいりました。
そして、今新たな挑戦で、骨のスピーカーを作っています。
その名も、ibone。。
素材を使い切るプロジェクトは、まだまだやれる事が沢山ありそうです。
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# by noblog29 | 2018-11-19 13:12

揖斐川の真鴨

揖斐川の真鴨
続々と入荷しております。
朝びきのフレッシュな旨味と香りをお楽しみいただけます。
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# by noblog29 | 2018-11-18 10:39

Dryの鹿モモとフレッシュな鹿モモ。

Dryの鹿モモとフレッシュな鹿モモ。
早い事無くなりそうですけど、食べ比べ出来〼。
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# by noblog29 | 2018-11-15 22:39