焼肉 旬やさい ファンボギ

水冷式冷蔵庫

水冷式冷蔵庫
ファンボギの冷蔵庫は、初代ファンボギ婆ちゃんから代々作り続けて貰っている、職人さんによる手作りの冷蔵庫。
昔は買うより作った方が安かったそうな。
今日は、霜取り。
自動ではありません。
全てマニュアル運転。
このダイヤルに萌える。
霜の管理
温度の管理
湿度の管理
機械のメンテ
全自動の時代、こんな冷蔵庫は消えゆく存在。
需要が無くなれば部品も職人さんもみんななくなっていく。
取り扱える作り手の職人も
使う方の職人もいなくなってくんだなぁ。
無駄に部品を集めてしまうのは、もうやめられませんね。

水冷式無風
湿度低め

堪らんです!
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# by noblog29 | 2018-07-28 11:00

Dry Aging完了

Dry Aging完了
この熟成については本当に悩まされます。
詳しくは、お店で!
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# by noblog29 | 2018-07-28 10:51

岐阜最強の枝豆入荷!

岐阜最強の枝豆入荷!
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# by noblog29 | 2018-07-28 09:01

キムチ用

キムチ用
トビウオもう魚醤仕込み
2年後楽しみです!
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# by noblog29 | 2018-07-28 09:01

熊崎光夫さんの経産牛入荷!

熊崎光夫さんの経産牛入荷!
今年もやって参りました!
生産者さんと共に、素材と向き合うシリーズ!
もう今年で8年目?9年目?
今回は、白清85-3の4経産です!
相変わらず、素晴らしい味わいです。
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# by noblog29 | 2018-03-14 20:19