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猪のモモ
2015年11月25日
生ハムにしました! 仕上がりは二年後かなー‼︎
むっふっふ
2015年11月22日
どうするのー?
熟成豚バラ
2015年11月22日
10月2日から、熟成してきた豚バラ。 着地点は、ベーコーーーーーン‼︎笑 ...
ドライサラミの灰熟成
2015年11月22日
楽しみですね!
岐阜が誇る天然素材
2015年11月20日
猪、鹿、真鴨入荷しました‼︎ 今となっては、名物的な頭五種も‼︎ 勿論セル...
魚醤と肉醤
2015年11月20日
1年半前に仕込んだトビウオの魚醤。 うまうま 過ぎて、キムチのあんこだけ...
ソーセージ用ドライエージング豚
2015年11月20日
さくらポーク 有竹さんの肩ウデ 役1カ月のドライエージング終了。 美味...
生ハム
2015年11月20日
先崎さんのランプを仕入れたので、 生ハムも仕込みました‼︎ 仕上がり...
180日越えドライエージング
2015年11月20日
180日超えのホルス経産 ドライエージング完了! ブラックアン...
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